رشد بی سابقه تولید جهانی خشکبار در سال ۲۰۲۵

بنا به گزارش امور بین الملل به نقل از شورای بین‌المللی خشکبار و میوه خشک (International Nut & Dried Fruit Council – INC) نسخه سال ۲۰۲۵ «گزارش آماری جهانی» خود را منتشر کرد؛ گزارشی جامع که جدیدترین آمار تولید، تجارت، مصرف و روندهای بلندمدت صنعت خشکبار و میوه خشک جهان را ارائه می‌دهد. این گزارش یکی از معتبرترین منابع تحلیلی در سطح بین‌المللی به شمار می‌رود و هر سال مورد استفاده تولیدکنندگان، صادرکنندگان، واردکنندگان، تحلیلگران و سیاست‌گذاران حوزه کشاورزی قرار می‌گیرد.

رشد قابل توجه تولید جهانی خشکبار

طبق داده‌های منتشرشده، تولید جهانی خشکبار در فصل ۲۰۲۴/۲۵ به حدود ۶.۰۲ میلیون تن رسیده است؛ رقمی که نسبت به سال ۲۰۱۵/۱۶ تقریباً دو برابر رشد کرده و نشان‌دهنده گسترش قابل توجه سطح زیر کشت، بهبود تکنیک‌های تولید و افزایش تقاضای جهانی طی یک دهه اخیر است.

پیش‌بینی INC نشان می‌دهد که در فصل ۲۰۲۵/۲۶ نیز حجم تولید در سطح ۵.۹۳ میلیون تن پایدار خواهد ماند و بازار جهانی در کوتاه‌مدت با نوسان شدیدی روبه‌رو نخواهد شد.

افزایش پایدار تولید بادام‌زمینی

گزارش همچنین رشد چشمگیر تولید بادام‌زمینی را مورد توجه قرار می‌دهد. تولید جهانی این محصول از حدود ۴۱.۷ میلیون تن در ۲۰۱۵/۱۶ به ۵۱.۸ میلیون تن در ۲۰۲۴/۲۵ رسیده است؛ افزایشی که INC آن را نتیجه توسعه مزارع در آسیا و آفریقا، تقاضای رو‌به‌رشد صنایع غذایی و بهبود بازدهی تولید عنوان کرده است.

پایداری تولید میوه‌های خشک

در بخش میوه‌های خشک، بر خلاف خشکبار، روند رشد طی دهه گذشته آرام‌تر بوده است. تولید جهانی در سال ۲۰۲۴/۲۵ برابر ۳.۲۴ میلیون تن گزارش شده و برای فصل ۲۰۲۵/۲۶ حدود ۳.۱۴ میلیون تن پیش‌بینی می‌شود. این ثبات نسبی نشان‌دهنده محدودیت منابع تولید، شرایط اقلیمی و حساسیت بالای این محصولات به نوسانات آب‌وهوایی است.

جایگاه کشورها در تجارت جهانی

طبق آمار تجارت جهانی در سال ۲۰۲۴:

ایالات متحده بزرگ‌ترین صادرکننده خشکبار بوده است و سهم عمده‌ای در تأمین بادام، پسته و گردو دارد.

ترکیه و آمریکا نیز در حوزه میوه‌های خشک (به‌ویژه کشمش، قیسی و آلو خشک) از تأمین‌کنندگان اصلی بازار جهانی محسوب می‌شوند.

هند، چین و ویتنام نیز سهم قابل توجهی در فرآوری و صادرات برخی محصولات مانند بادام‌هندی، پسته فرآوری‌شده و میوه خشک‌شده دارند.

الگوهای مصرف جهانی

گزارش INC نشان می‌دهد که بادام در سال ۲۰۲۴ محبوب‌ترین خشکبار جهان بوده و حدود ۲۸ درصد از حجم مصرف جهانی را به خود اختصاص داده است. پس از آن، گردو، بادام‌هندی، پسته و فندق در رتبه‌های بعدی قرار گرفته‌اند.

در بخش میوه‌های خشک نیز کشمش با سهم حدود ۳۹ درصد و خرما با ۳۷ درصد، پرمصرف‌ترین محصولات در سطح جهان عنوان شده‌اند. رشد مصرف در این دو گروه تحت تأثیر افزایش استفاده در صنایع غذایی، شیرینی‌پزی، اسنک‌های سالم و رژیم‌های غذایی گیاهی بوده است.