بنا به گزارش روابط بین الملل انجمن خشکبار و ادویه ایران، با ادامه کمبود عرضه جهانی و افزایش هزینه‌های لجستیک، بازار فلفل سیاه در سال ۲۰۲۵ وارد مرحله‌ای جدید از فشار ساختاری شده است. قیمت‌ها بالا مانده و خریداران عمده، به‌ویژه در ایالات متحده، با ترکیبی از افزایش نرخ، چالش‌های حمل‌ونقل، و تغییر در منشأ محصول روبه‌رو هستند. قیمت‌ها در بالاترین سطح دو سال اخیر قرار گرفته
در ویتنام، قیمت هر کیلو فلفل سیاه FOB به ۶.۱۰ تا ۶.۲۰ دلار رسیده است؛ در حالی که در اوایل ۲۰۲۳ این نرخ حدود ۴.۳۰ دلار بود — افزایش ۴۳ درصدی در کمتر از دو سال. فلفل سیاه برزیل نیز از مرز ۶,۴۰۰ دلار برای هر تن عبور کرده است.
برای درک بهتر: یک تولیدکننده آمریکایی که ماهانه ۵ تن فلفل وارد می‌کرد، در سال ۲۰۲۳ حدود ۲۱,۵۰۰ دلار پرداخت می‌کرد. در سال ۲۰۲۵، همان میزان بیش از ۳۱,۰۰۰ دلار در ماه هزینه دارد — آن هم بدون احتساب حمل، بیمه یا گمرک.
کاهش موجودی کالا و تاخیر در حمل‌ونقل که
بسیاری از عمده‌فروشان آمریکایی موجودی کمتر از ۴۵ روز دارند، در حالی‌که پیش از این حداقل ۹۰–۱۲۰ روز موجودی داشتند. تأخیرهای حمل از آسیا به ساحل غربی آمریکا به ۱۰ تا ۲۱ روز افزایش یافته است. هر تأخیر می‌تواند منجر به از دست دادن مشتری در صنایع غذاهای آماده و ادویه‌جات ترکیبی شود.
اقدام پیشنهادی: اگر مصرف ماهانه شما بیش از ۵۰۰ کیلوگرم است، حداقل ۶۰ تا ۹۰ روز موجودی داشته باشید — به‌ویژه اگر تنها از بندرهایی مثل لس‌آنجلس یا هیوستون وارد می‌کنید.
هزینه‌های حمل‌ونقل و تعرفه‌ها همچنان در حال افزایش‌اند
هزینه حمل دریایی از ویتنام به آمریکا از حدود ۲,۰۰۰ دلار به ۳,۴۰۰ تا ۳,۷۰۰ دلار در هر کانتینر رسیده. این عدد شامل کرایه داخلی، هزینه بندر، و انبارداری نمی‌شود که ممکن است ۴۰۰ تا ۷۰۰ دلار دیگر اضافه کند. اگر فلفل به‌صورت فرآوری‌شده وارد شود، تعرفه‌های جدید آمریکا می‌تواند تا ۲۰٪ به هزینه کل اضافه کند.
نکته کلیدی: از تأمین‌کنندگان بخواهید اجزای قیمت را به‌صورت جداگانه اعلام کنند (فلفل خام، ضدعفونی، حمل، عوارض) تا بتوانید نقاط بهینه‌سازی را شناسایی کنید.
تنوع منشأ دیگر یک گزینه نیست، بلکه ضرورت است
تولید هند ۱۶٪ و ویتنام ۷٪ کاهش داشته. خریداران اکنون به سمت برزیل و سریلانکا روی آورده‌اند. با این حال، هر منشأ ویژگی‌های خاص خود را دارد. مثلاً فلفل سریلانکایی تندتر و تیره‌تر است؛ فلفل برزیلی بزرگ‌تر اما روغنی‌تر است.
پیشنهادها:
ترکیب فلفل از منشأهای مختلف برای حفظ کیفیت
شفاف‌سازی در ارتباط با منشأ محصول برای مشتری
ایجاد روابط جایگزین تأمین‌کننده پیش از رسیدن به فصل پرتقاضای پاییز
برندهای خصوصی و تولیدکنندگان ترکیبی مراقب مشخصات باشید
در برندهای خصوصی، تغییر منشأ ممکن است رنگ، بافت یا طعم را تغییر دهد و منجر به رد سفارش شود. برخی شرکت‌های متوسط در آمریکا اندازه آسیاب را تغییر داده‌اند یا از ترکیبات ضد‌کلوخه طبیعی برای مدیریت خصوصیات جدید استفاده می‌کنند.
نتیجه‌گیری: استراتژی، نه واکنش
در حال حاضر، بازار از مرحله واکنش سریع به مرحله برنامه‌ریزی دقیق وارد شده. خریداران حرفه‌ای اکنون:
قراردادهای منعطف تنظیم می‌کنند؛
منشأها را متنوع می‌کنند؛
موجودی را هوشمندانه‌تر مدیریت می‌کنند؛
و هزینه‌ها را به‌صورت جزءبه‌جزء تحلیل می‌کنند.
بازار فلفل در سال ۲۰۲۵ نه فرو می‌پاشد و نه به حالت عادی بازمی‌گردد؛ بلکه در حال بازتعریف ساختار خود است — و تنها کسانی که با هوشمندی تطبیق پیدا کنند، از آن عبور می‌کنند.
منبع majestic spice
۱۸
خرداد
خرداد